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식품영양학과, 김치명인 초청특강
  • 작성부서식품영양학과
  • 작성일시2006/09/08
  • 분류
  • 조회수2,569
 9월 6일. 식품영양학과 조리 및 단체급식 실습실에서는 '전통음식 담그기'에 대한 김치명인 초청특강이 있었다. 이날 특강에는 한국 전통음식연구가(장류, 김치류)이자 한일 김치 교류 연구원, 엑스포 김치 심사위원으로 국내외에서 활발히 활동 중이며, 전통음식분야 김치 '명장' 추서중인 최난희 선생이 초청되었다.

김치명인 최난희 선생님은 배추김치, 깍두기 등 전통김치를 계절에 따라 맛있게 담그는 방법과 , 저장식품 중 깻잎장아찌 만드는 방법에 대해 강의하시며, 그 동안의 경험을 바탕으로 발효식품의 간 맞추는 방법, 천연재료로 김치 맛내는 방법 등 노하우까지 전수해 주셨다.

재학생들은 건강한 식생활과 영양관리를 위해 필수적인 우리음식의 중요성을 인식하고 하나하나의 과정을 열심히 배웠으며, 그런 학생들의 열정적인 모습에 최난희 선생님은 더 많은 노하우를 기쁘게 알려주시려 노력하셨다고 한다.

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